Η καλή έκβαση της πορείας της πάθησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την καλή θρεπτική κατάσταση του ασθενούς.  Ο κύριος ρόλος της διαιτολόγου να παρέχει μια σωστή, ισορροπημένη και εξατομικευμένη διατροφή ανάλογα με τις ανάγκες, τις ιδιαιτερότητες και τις προτιμήσεις του ατόμου.

Στο Κέντρο Αποθεραπείας & Αποκατάστασης Απολλώνειο κατά την εισαγωγή του ασθενούς πραγματοποιείται εκτίμηση της ικανότητας κατάποσης. Ο διαιτολόγος σε συνεργασία με το λογοθεραπευτή καθορίζουν την υφή της δίαιτας του ασθενούς ώστε να επιτυγχάνεται με ασφάλεια η διαδικασία σίτισης και πόσης. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται διατροφική αξιολόγηση με σκοπό τη διαμόρφωση της διατροφικής οδηγίας η οποία έχει σαν στόχο να καλύψει τις ανάγκες του ασθενούς σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά ανάλογα με την κατάσταση θρέψης, αλλά και να παρέχει μια ορθή σίτιση με βάση τα συνυπάρχοντα νοσήματα και τις προτιμήσεις του.